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功能性零食,它们的“功能”来自哪儿?

发布来源:植提桥 作者: 发布时间:2018-01-10 14:41:54

本文盘点:猴菇饼干,达利园好吃点高纤粗粮饼干,智仁(原味免煮)小麦胚芽,麦德好每日谷物休闲零食,三文鱼QQ鱼棒,看他们为何如此配方,如此概念,如此畅销……

时下,作息不规律,饮食随意,工作忙碌是很多人的生活常态,加上空气污染、噪音污染和电子辐射等问题,人们面临着重重压力,因而也更加重视自身健康。调查数据显示,中国已经有6亿多人遭受亚健康的困扰,肠胃疾病,眼部疾病,免疫力下降是最常见的问题。在这种形势之下,国内的养生保健食品市场规模迅速扩大。截至2014年底,中国保健品市场规模已达2000亿元以上,且仍以每年15%的速度增长。

在这一趋势之下,既健康,又营养,口感美味而且具有休闲娱乐精神的食品就受到了消费者的青睐,尤其是一些饼干产品,也随之向功能化、休闲化和娱乐化发展。但一下子涌现出了这么多功能饼干,也没有相关法规约束,就难免出现良莠不齐的现象。以猴菇饼干为例,自从养胃的猴菇饼干火了以后,就出现了一大批跟风产品,让消费者无所适从。那这些产品中到底都有哪些功能配料呢?

江中猴菇饼干

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江中猴菇饼干是一款比较知名的功能性饼干了,其中的主要配料为小麦粉、猴头菇、玉米淀粉、全脂乳粉和麦芽糖浆,其中能称得上功能性原料的,也就猴头菇了。猴头菇(Hericium erinaceus)又名猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑,是我国的传统名贵菜肴,和熊掌、海参、鱼翅并称为四大名菜。相传早在3000年前的商朝时就有人采摘猴头菇食用,但人们只知它名贵,对它的特性及烹调方法并不清楚。370年前的《农政全书》,也不过是提过猴头的名称而已;直到《御香缥缈录》,才记载了清宫猴头菜肴的炖、炒二法。近代以来,有关猴头菇的记载仍然缥缈。随着当代人们对野生猴头菇菌的驯化和人工栽培,市面上的猴头菇才多了起来。

分析数据显示,猴头菇每百克含蛋白质26.3克,是香菇的两倍;含氨基酸种类多达17种,其中人体所需的占8种;含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白低脂食品。中医认为猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体的功效。现代医学也陆续证明了它的药用价值,治疗消化不良、胃溃疡胃痛、胃胀及神经衰弱等。由此看来,猴头菇确实有养胃之效。

达利园好吃点高纤粗粮饼干

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达利园好吃点高纤粗粮饼干也是功能性饼干,纤维具有促进消化健康,增加饱腹感,维持体重的作用。由产品配料表可知,该产品以小麦粉、鸡蛋、麸皮和花生酱为主要原料,其中麸皮就是不错的膳食纤维来源。

有意思的是,麸皮在乡下是用来做动物饲料的,磨面粉的时候也会将其将和白面分开,但随着人们健康意识的增强,以及三高类疾病越来越常见,它的健康功效得到了人们的重视。麸皮的膳食纤维含量丰富,具有改善便秘、降低胆固醇水平、润肤乌发和预防结肠及直肠癌等功效。但需要注意的,具有乳糜泻症状的人群并不适合食用该产品。

智仁(原味免煮)小麦胚芽

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除了麸皮,小麦胚芽也是一种不错的功能蛋糕配料,它虽然仅占麦粒重量的2%,但营养却占了整个麦粒的97%。现代科研研究测定,小麦胚芽中的蛋白质含量在31%以上,含8种必需氨基酸,特别是赖氨酸占了18.5%,比大米和白面高出6-7倍。此外,其中还含有丰富的维生素B1(面粉的15倍)和维生素E。小麦胚芽的营养价值和药用价值都已经得到了公认,既可以加工成即食食品,也可以开水冲泡食用,也可作为功能食品配料。期待它在功能饼干中的表现。

麦德好每日谷物休闲零食

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麦德好每日谷物休闲零食,多果粒麦片巧克力也是一款功能性零食,其中添加了小麦面粉、麦片、玉米粉、南瓜子仁、杏仁、草莓干、蔓越莓干和葡萄干。据悉该产品有多种吃法,既可以和热牛奶一起食用,充当一顿丰富营养丰富的早餐,也可以蘸着酸奶食用,酸甜有味。然后就和和新鲜水果一起食用,DIY一盘水果沙拉。

事实上,很多功能食品都存在营养和口感不能共存的现象,即鱼和熊掌不可兼得,但其实二者可以共存的很好。比如上述这款产品既是麦片,又是巧克力,既是水果又是瓜子仁,既能保证产品的营养,又没有丧失美味的口感。所以功能食品的口感问题,关键在于原料和配方,而不在于添加剂和香料。

天然机能三文鱼QQ鱼棒

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天然机能三文鱼QQ鱼棒,这是一款针对12个以上婴儿的功能食品,据称含有高蛋白、高膳食纤维、高钙和铁。据悉该产品的主要原料为海鱼、三文鱼、芝麻和小麦。海鱼富含蛋白质、维生素ADE,三文鱼则可提供丰富的脂肪酸。芝麻含有蛋白质、维生素AE、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

该产品的优点除了营养丰富,还在于它不同于普通的脆片海鲜零食,含水量较高,口感软嫩,宝宝容易锻炼咀嚼和食用。据称该产品上下两层为主材料鱼糜搭配小麦烘焙而成,夹心的黑芝麻与三文鱼鱼松不规则紧密分布其中,美味营养看得见。

猴头菇味苏打饼干

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猴头菇味苏打饼干,其实并不含猴头菇,但含有酵母和鲜洋葱、干葱片,还有小麦粉。需要注意的是,该产品中的鲜洋葱和干葱片应该只是作为调味的作用,具体能发挥几成功效还未可知。尽管如此,该产品也不失为一款营养的早餐代餐食品或者办公室零食。

对于功能性饼干的保健功能,业内人士认为养胃等相应说法,是一种民间俗语,而不是保健功能用语。至于不少饼干在宣传中提到养胃的现象,业内人士表示,这个目前还没有明确的规定,也算不上违法,诸如有些不存在于医学术语当中,而是民俗说法的广告语还出现在其它饮料等产品的宣传用语中。一般来说,还是选择那些获得保健品批文的戴蓝帽产品更加可靠。


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